Печень свиная
Свиная печень в среднем весит 1-2,5 кг. Свежий субпродукт имеет светло-коричневый или красновато-коричневый цвет, поверхность - гладкая, но место среза пористое, влажное. Перед тем, как печень поступит в продажу, с нее срезаются все наружные кровеносные сосуды, лимфоузлы и желчный пузырь с протоком Свиная печень содержит множество макроэлементов и минеральных веществ. В их числе цинк, железо, медь, марганец, сера, натрий, магний, кальций и многие другие. Среди витаминов — А, В, С, Е, Н, РР и жирные кислоты. Печень легко усваивается, улучшает самочувствие и повышает уровень гемоглобина в крови. Она полезна при малокровии, повышенном уровне сахара, болезнях глаз и бессоннице
какая свиная печень на вкус
Продукт имеет необычный вкус и яркий специфический аромат. Если животное старое, то печень будет жесткой, с ярко выраженным железным привкусом. Если же оно молодое, то блюдо имеет сладковатый привкус, приятный запах и текстуру. Печень можно пожарить, запечь, отварить, сделать из нее паштет, приготовить в мультиварке и даже на мангале. Часто в печень добавляют репчатый лук, чтобы придать блюду особенный вкус. Свиная печень отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами, овощами.
Ингредиентов для приготовления жареной печени с луком понадобится мало, все они доступные и бюджетные. Печень, предварительно замоченную в молоке, обжариваем до румяной корочки самостоятельно, а потом - с луком. Жареная печень получается нежной и сочной.
Ингредиенты
печень свиная - 500 грамм
лук - 1 шт
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
мука - 5 ложек
масло - 3 ст ложки
Шаг 1
Свиную печень хорошо промываем. Удаляем плёнки и жёлчные протоки. Разpезаем на тонкие прямоугольные кусочки
Шаг 2
Замачиваем кусочки печени в молоке минут на 30, а лучше - 50-60 минут. Затем печень обсушиваем.
Шаг 3
Панируем печень в муке.
Шаг 4
Выкладываем кусочки печени в разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Это занимает по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 5
Свиную печень солим и перчим. Выкладываем к печени лук, перемешиваем, немного обжариваем. Затем уменьшаем огонь и готовим на небольшом огне минут 5-7, до мягкости лука и готовности печени
Шаг 6
Подаём жареную свиную печень с луком горячей с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Мягкие и нежные котлеты из свиной печени станут прекрасным бюджетным обедом или ужином. Делаются такие печёночные котлеты очень просто и хорошо сочетаются с любым гарниром
Ингредиенты
печень свиная - 400 грамм
яйцо - 1 шт
хлеб белый - 1 ломтик
лук - 1 шт
молоко - 50 мл
мука - 2 ст ложки
соль - 2 чайн ложки
перец черный молотый - 1 щепотка
масло растительное - 2 ложки
Шаг 1
Хлеб поломайте на кусочки, отправьте в миску и залейте молоком на 5 минут.
Шаг 2
Свиную печень вымойте, нарежьте кусочками и выложите в чашу блендера . Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте кусочками. Выложите в чашу блендера к печени.
Добавьте к печени и луку замоченный в молоке хлеб
Шаг 3
Пробейте всё до однородной массы. Вместо блендера можно использовать мясорубку с мелкой решёткой
Шаг 4
Переложите печёночный фарш в миску и вбейте яйцо. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 5
В миску с печенью просейте через сито муку. Всё перемешайте до однородной массы и оставьте на 30 минут.
Шаг 6
В сковороде разогрейте масло. Ложкой выкладывайте печёночную массу на сковороду и обжаривайте котлеты из печени по 2-3 минуты с каждой стороны, до готовности
Шаг 7
Котлеты из свиной печени готовы.
Приятного аппетита
